Cocina para celiacos

Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.

1. CELIAQUÍA.
1.1. Definición de la enfermedad.
1.2. Síntomas de la enfermedad.

2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
2.1. Alimentos que contienen gluten.
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten.
2.3. Alimentos que no contienen gluten.

3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos.
3.2 Utensilios de cocina.
3.3. Superficie
3.4. Almacenaje

4. MENÚS PARA CELIACOS.
4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos.
4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes.

5. RECETAS SIN GLUTEN.
5.1. Sopas y salsas.
5.2. Pasta.
5.3. Segundos platos.
5.4. Masa y bollería.
5.5. Postres.
5.6. Repostería.
5.7. Pastas navideñas.
5.8. Panes y panecillos.

Labora requiere que los participantes pertenezcan a uno de estos tres grupos:
- Personas trabajadoras empleadas en empresas o centros de trabajo ubicados en la Comunidad Valenciana.
- Personas trabajadoras autónomas residentes en la Comunidad Valenciana.
- Personas desempleadas que figuren inscritas en el servicio público de empleo de la Comunidad Valenciana.

Aprovecha el tiempo en casa para formarte!!!

FOREMPV, con objeto de evitar la interrupción de la actividad formativa y en base a la normativa de aplicación que LABORA publicó el 1 de abril, continua impartiendo su oferta formativa de modalidad presencial, que por motivos de suspensión, se ha modificado a virtualizada, simulando las clases que se impartirían en las sesiones presenciales y poniendo a disposición del alumnado y docentes los siguientes recursos telemáticos para garantizar el aprendizaje:

• Grupos reducidos: máximo de 15 participantes por curso.

• Clases impartidas por videoconferencia: el docente junto con el grupo de alumnos y alumnas mantienen periódicamente reuniones para la impartición de los temas y la comunicación entre el grupo, interactuando durante el periodo que dura el curso, de manera similar a la formación presencial.

• Acceso a la plataforma Campus Virtual: accesible las 24horas y todos los días de la semana, donde se podrá consultar la documentación del curso, visionado de videos, realización de las actividades, participación en foros, chat….

Para poder realizar el curso se requiere que el alumnado disponga de equipo informático (ordenador) altavoces o auriculares y cámara de video (opcional). Conexión a Internet de banda ancha.