Elaboración de bizcochos, galletas y pastas de té
Duración del curso: 25 horas
Elaborar distintos tipos de galletas, bizcochos y pastas de té, utilizando los ingredientes básicos necesarios para su elaboración.
1. MATERIAS PRIMAS
1.1 Azucares, mantequilla, harina, frutos secos, fruta confitada, chocolate y huevos.
2. ETAPAS DE LA ELABORACIÓN
2.1 Preparación de las distintas masas.
2.2 Laminado y corte escudillado.
2.3 Montaje, cocción y acabado.
3. PRODUCTO FINAL
3.1 Pastas y Galletas: pastas de corte, pastas escudilladas, cigarro ruso, tejas, virutas, bicoles, etc.
3.2 Bizcochos: tartas básicas con base de bizcocho, bizcocho genovesa, pa de pessic, masa de
madalena, bizcocho cuchara/plancha de bizcocho, melindro, bizcocho cuatro cuartos, bizcocho sacher,
Labora requiere que los participantes pertenezcan a uno de estos tres grupos:
- Personas trabajadoras empleadas en empresas o centros de trabajo ubicados en la Comunidad Valenciana.
- Personas trabajadoras autónomas residentes en la Comunidad Valenciana.
- Personas desempleadas que figuren inscritas en el servicio público de empleo de la Comunidad Valenciana.
